Super pancakes (vegan) à la banane

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Chose promise, chose due ! Je suis heureuse de pouvoir partager mes recettes véganes avec vous. C’est d’ailleurs l’une des raisons de la création de ce blog. 

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J’aime beaucoup cuisiner. Le fait d’assembler plusieurs éléments de différentes manières et d’obtenir un résultat original, c’est de l’art.

Les desserts me rappellent la maternelle, quand nous partions faire les courses avec la maîtresse et que nous faisions des gâteaux. Le chocolat, les délicieux parfums qui parcourent les couloirs de l’école… A la maison, je cuisine souvent avec de l’huile de coco, alors pour ce qui est du parfum, je ne suis jamais déçue !

Dans cette recette, j’utilise l’huile de coco uniquement pour cuire les pancakes. J’ai utilisé de la farine de blé complète, mais une blanche fait aussi bien l’affaire. Pour le lait, j’ai choisi le soja. On peut le remplacer par du lait d’amandes, de riz, ou tout autre lait végétal.

La recette est toute simple : peu d’ingrédients, peu de temps et de la régalade garantie. Vous m’en direz des nouvelles !

Pour une personne (env. 6 pancakes), il vous faut…

  • 1 banane mûre
  • 130 gr de farine de blé
  • 1 cuillère à café bombée de levure
  • 20 cl de lait de soja
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (facultative, selon la maturité de la banane)

La préparation est toute simple :

  • Dans un bol, écrasez la banane à l’aide d’une fourchette, ou à la main.
  • Mélangez d’une part les ingrédients secs (farine + levure), et dans un autre récipient, les ingrédients liquides (lait + banane + sirop d’érable).
  • Mélangez le tout ensemble.

En ce qui me concerne, je mélange toujours mes pâtes à la main, surtout pour éviter les grumeaux (et parce que j’aime ça). Ici, les grumeaux (de banane) ne sont pas un problème, au contraire !

  • Graissez la poêle avec de l’huile de coco et c’est parti pour la cuisson. Pour un pancake moyen je mets 2 cuillères à soupe de la pâte, ça me fait 5 délicieux pancakes (et un bébé pancake).

Surveillez bien la cuisson, car elle est rapide.

Vous pouvez accompagner vos super pancakes de fruits, de sirop d’érable et de tout ce qui vous fera plaisir !

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