Aubergine farcie (vegan)

Tu sais que ton plat est merveilleux quand dans une salle à manger, tous les regards se tournent vers ton assiette. J’ai fait ces aubergines farcies plusieurs fois pour mes déjeuners à la fac et ça n’a jamais loupé. « Owaaaaaaw, Nestah ! C’est quoi que tu maaaanges ? » : les réactions ressemblaient à peu près à ça (en espagnol).

Et comme vous êtes une bande de petits privilégiés, je vous donne la recette gratuitement là, comme ça. Attention les pupilles ET les papilles.

aubergine_farcie-thegreenmousse

Ingrédients

  • 1 aubergine
  • 1 oignon
  • 1 grosse tomate
  • 100gr de quinoa
  • 1 bouillon de légumes
  • Un peu d’huile de coco (j’en mets partout, j’avoue)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
  2. Hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans l’huile de coco, dans une poêle au bord haut.
  3. Coupez l’aubergine dans le sens de la longueur et retirez-en la chair. Pour cela, aidez-vous d’un couteau pour marquer le contour à environ 1,5 cm du bord et retirez la chair à la cuillère ou à la main. Mettez l’aubergine vidée de côté.
  4. Coupez la chair en petits morceaux et ajoutez-la à l’oignon. Mélangez fréquemment afin que ça ne colle pas.
  5. Lavez le quinoa. Ajoutez au mélange oignon-aubergine la tomate coupée en petit dés, puis le quinoa.
  6. Enfin, ajoutez le bouillon de légumes et un peu d’eau (env. 15 cl).
  7. Laissez cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée par le quinoa (entre 10 et 15 min).
  8. Vous pouvez farcir votre aubergine préalablement badigeonnée d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Petit plus : saupoudrez de chapelure ou de poudre d’amande, pour un peu de croustillance !
  9. Enfournez 25-30 min et dé-gus-tez (sans vous brûler).

Processed with VSCO with p5 preset

La recette te plaît ? N’hésite pas à la partager ! 🙂
Tu peux aussi la reproduire et partager ton œuvre sur Instagram en taguant @thegreenmousse !

Bisous bisous.

2 commentaires

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s