Muffins pomme/tahini (vegan)

OK, accrochez-vous. Là, on tient un truc.

Il y a quelques jours, je vous faisais découvrir mes pancakes vegan à la pomme (que vous pouvez retrouver ici). Et aujourd’hui j’ai voulu continuer sur ma lancée avec un autre dessert à la pomme. En hiver, rien de tel que l’association pomme/cannelle.

Cette fois, je suis partie sur une recette au tahini (encore un pot qui trainait dans mon placard). J’ai découvert récemment le blog de Jayne et Bibi, un duo mère-fille super inspirant. C’est là que j’ai croisé leur regard : les muffins pomme/tahini. J’ai donc reproduit la recette, en faisant de tout légers changements.

Comme toutes les recettes de muffins, elle est super simple à réaliser : on mélange les ingrédients secs, puis les liquides. Le plus de cette recette, c’est évidemment le tahini qui est riche en calcium et en phosphore (plus d’infos ici).

La recette de muffins gourmands et super moelleux, c’est par ici ↴

Ingrédients (pour 25 mini-muffins ou 12 muffins)

  • 170 gr de farine
  • 80 gr de flocons d’avoine
  • 100 gr de sucre roux de canne
  • 1 sachet de levure
  • 1/2 cc de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 25 cl de lait d’amande (ou un autre lait végétal)
  • 100 gr de tahini (crème de sésame)
  • 1 pomme, finement émincée

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 200 degrés (ou 180, selon la puissance de votre four).
  2. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs entre eux.
  3. Ajoutez le lait d’amande, en remuant avec un fouet.
  4. Puis ajoutez le tahini et la pomme, en remuant avec une cuillère en bois. Votre pâte ne doit pas être trop épaisse (elle ne doit pas accrocher à la cuillère lorsque vous la levez).
  5. Remplir vos moules à muffins (j’ai choisi de faire des mini-muffins, j’ai donc rempli les moules à moitié afin qu’ils ne débordent pas).
  6. Enfournez pour environ 20 minutes. N’hésitez pas à vérifier la cuisson de vos muffins, chaque four étant différent.

 

The Green Mousse - Muffins vegan pomme/tahini

The Green Mousse - Muffins vegan pomme/tahini