Cette recette est super simple à faire. Elle nécessite 10 min seulement pour la préparation et le résultat est fabuleux, légèrement acidulé grâce à la mangue et très parfumé. Ce no-cheesecake, c’est un peu le dessert d’été, rafraichissant, fruité et léger. Les moins habitués peuvent être surpris par un dessert cru mais croyez-moi, on ne peut être que séduit par ces saveurs et par le mélange mangue, amande et coco qui donne un résultat crémeux, combiné au biscuit croquant.

the_green_mousse-nocheesecake

Ingrédients

Pour le biscuit :
  • 15 dattes dénoyautées
  • 1 tasse d’amandes
  • 2 cs d’huile de coco
  • 1 cs de sirop d’érable
Pour la crème :
  • 1 mangue mûre
  • 1/2 tasse de lait de coco
  • 1 cs de sirop d’érable
  • 1 cs de purée d’amande
  • Noix de coco râpée
  • 2 gr d’agar-agar

Préparation

Le biscuit
  1. Mixez les amandes 1 ou 2 minutes, puis ajoutez les dattes, l’huile de coco et le sirop d’érable et mixez de nouveau. Selon la consistance que vous voulez donner au biscuit, vous pouvez le mixer plus ou moins longtemps : pour garder des morceaux d’amandes croquant (cf. photos), il faut moins le mixer.
  2. Une fois obtenu un mélange homogène satisfaisant, versez le tout dans un moule à cake. Aplatissez le mélange dans le fond du moule, de manière à obtenir un biscuit compact. Placez le moule au réfrigérateur.
La crème
  1. Épluchez et coupez grossièrement la mangue.
  2. Mixez la mangue avec le lait de coco, le sirop d’érable, la purée d’amande et la noix de coco râpée, jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse et homogène.
  3. Versez la crème dans une casserole et chauffez-la sur feu moyen à doux, en remuant régulièrement. Après 2 minutes, ajoutez l’agar-agar et remuez énergiquement avec un fouet, afin d’éviter les grumeaux.
  4. Retirez du feu après 1 minute et laissez tiédir la crème.
Le cake
  1. Pour finir, versez la crème sur le biscuit et placez le no-cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de le déguster.

Vous avez testé ? Montrez-nous le résultat sur Instagram, en mentionnant @thegreenmousse ! 🙂

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